Tom Kha Kai
Voor 1 pan soep, ruime liter
Werk ongeveer 30 minuten
Lunch, voorgerecht, hoofdgerecht
Ik ben enorme fan van de Aziatische keuken. Zoals o.a. de Thaise Tom Kha Kai soep vind ik een verrukkelijke aromatische soep. Ik bestel deze dan ook graag als ik ergens ga eten. Vorige week was ik weer een aantal dagen in Mallorca, daar eet je bij restaurant Bibap wat mij betreft de lekkerste versie van deze soep!
Traditioneel wordt de soep gemaakt van kokos, galanga en zacht gegaarde kip. Toch krijg je vaak andere variaties op deze basis geserveerd. Thuis maak ik dan ook graag deze soep met wat meer groenten erin. Wat een verrassing... In deze variant deed ik ook wat overgebleven garnalen.
Klaarzetten
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml kippenbouillon
- 1 duim galanga*, in dunne plakjes
- 1 stengel citroengras, onderkant eraf en stengel kneuzen
- 3 kaffir blaadjes (oftewel gedroogde limoen blaadjes of djeroek poeroet)
- 1 verse rode peper, fijn gesneden
- 200 gram kipfilet, in hele dunne plakjes snijden tegen de draad in
- 150 gram garnalen
- 150 gram shii-takes, in plakjes
- 1 lente-ui, in schuine stukken van 2 cm snijden
- 125 gram tauge
- 1/2 paksoi, gewassen en het wit in plakjes, het groen grof gesneden
- 1 limoen, uitgeperst
- 2 à 3 el vissaus (oftewel nam pla)
- 1 el kokosbloesem suiker
- optioneel: kokossnippers en koriander ter garnering
* Als je geen verse galanga vindt, kun je dit vervangen door het gedroogde poeder, ook bekend als Laos. Een andere optie is verse gember. Galanga is familie van gember en iets zachter van smaak.
Bereiding
- Giet de kokosmelk met de kippenbouillon in je soeppan.
- Voeg eraan toe de plakjes galanga, gekneusd citroengras, kaffir blaadjes en de rode peper.
- Verwarm het geheel en laat het een minuut of 10 op laag vuur zachtjes koken.
- Voeg de plakjes kip, de garnalen en de groentes eraan toe en verwarm het geheel.
- Breng de soep vervolgens op smaak met het sap van de limoen, vissaus en een lepel kokosbloesem suiker. Verwarm nogmaals goed door.
- Serveer de soep met wat kokossnippers en koriander indien gewenst.
- Lekker met wat emping erbij op tafel.
Geniet!
Variaties
- druppel wat chili olie over de soep, ziet er niet alleen mooi uit maar geeft ook wat extra pit
- kies andere champignons
- de kip kun je evt eerst laten marineren in de vissaus
- varieer met groentes
Eet smakelijk!
