Pure chocolade fudge... of toch brownie?
Voor een stuk van ongeveer 15x15 cm
Werk ongeveer 30 minuten
Zoet
Als je van pure chocolade houdt, maar dan echt puur, dan is deze chocolade fudge geweldig! Ik maak dit regelmatig, snijd er kleine blokjes van en geniet met een heerlijke kop thee of een espresso van deze intense pure zachte fudge... of brownie... ik weet niet hoe ik het moet noemen. Het heeft het smeuïge van fudge alhoewel het ook veel weg heeft van brownie.
Het receptje heb ik ooit ergens uitgeknipt en geplakt in mijn verzamelmap. Werkelijk geen idee meer waar het vandaan komt, volgens mij uit een of ander tijdschrift. In elk geval ben ik blij dat ik het bewaard heb aangezien het een top recept is!
Je kunt het gemakkelijk in de vriezer bewaren zodat je altijd iets lekkers op voorraad hebt, net zoals de overheerlijke en verslavende bonbons. Bij deze fudge is het niet zo anders, te lekker en net zo verslavend. Gelukkig bestaan de ingrediënten uit gezonde vetten en antioxidanten, gezonde en verantwoorde verslaving dus. In de koelkast is het prima een dag of 5 te bewaren.
Ik varieer graag met de noten die ik erin doe. Regelmatig roer ik ook wat lavendel bloemetjes door het beslag. Dat vleugje lavendel vind ik persoonlijk net iets bijzonders geven aan de chocolade.
Klaarzetten
- 1 avocado
- 2 eieren
- 120 ml honing
- 120 gram rauwe cacao
- 100 gram pure chocolade, min. 70% en au bain marie gesmolten (ik gebruik zelf meestal 92% puur)
- 1/2 tl wijnsteen bakpoeder
- 50 gram grof gehakte pecannoten
- optioneel: 15-20 lavendelbloemetjes
Bereiding
- Bekleed een bakvorm met bakpapier.
De afmeting van de bakvorm mag ongeveer 16x16 cm zijn. Heb je die afmeting niet? Geen probleem, neem dan een grotere maat. Omdat het beslag zo stevig is, kun je het in de gewenste afmeting glad strijken en het bakpapier omhoog vouwen. Het zal zijn vorm tijdens het bakken behouden. Uiteindelijk maakt de afmeting van de bakvorm dus niet zo heel veel uit.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Mix de avocado met de eieren glad.
- Voeg de honing, rauwe cacao, gesmolten chocolade en wijnsteen bakpoeder toe en mix.
- Roer de pecannoten erdoorheen met de lavendelbloemen.
- Schep het beslag op het bakpapier en strijk het uit tot een platte fudgeplaat van ongeveer 1 à 1,5 cm hoog. Als de bakvorm groter is dan de afmeting van de fudge, vouw het bakpapier dan omhoog tegen de zijkanten van het deeg.
- Bak de fudge of brownie in de voorverwarmde oven af in ongeveer 25 minuten.
- Laat afkoelen en snijd het in kleine blokjes. De grootte van een bonbon vind ik perfect.
- Bewaar in de koelkast of in de vriezer.
Geniet!
Variaties
- varieer met de noten, hazelnoten, macadamia, amandel, walnoot etc
- voeg extra 2 tot 3 eetlepels geraspte kokos toe aan het beslag
- voeg een snuf kaneel toe aan het beslag
- wat vers gemalen zeezout erdoor is ook bijzonder lekker
- voeg cranberry's toe of gele jumborozijnen
- maak het wat pittiger en draai er wat versgemalen chilipeper doorheen, lekker en bijzonder voor bij de koffie na een gezellig etentje
- topping opties: gezeefde rauwe cacao, kokosrasp of fijn gehakte nootjes. Evt een lavendelbloemetje per blokje of een ander herkenbaar ingrediënt
Eet smakelijk!
