Snelle gehaktballen in tomatensaus
Voor 4-6 personen
Werk ongeveer 30 minuten
Hoofdgerecht
Van maandag tot en met donderdag wordt er getraind in dit huishouden en dat alles onder de tijd van het avondeten. Tussen 5 en 7 uur is niet altijd even ideaal, maar ja, sporten is wel erg belangrijk natuurlijk. Daarom probeer ik door de week meestal een wat snellere maaltijd op tafel te zetten. Onder snel versta ik binnen een half uur van aanrecht naar eettafel.
Met het heerlijke tomatenbijgerecht van Pascale Naessens in mijn hoofd, werd ik geïnspireerd deze te vertalen naar een snel pasta gerecht. Zo is dit recept ontstaan. En omdat ik het nu allemaal online kan verzamelen ben ik het gelijk gaan uitwerken. Soms best handig zo'n georganiseerd naslagwerk.
Klaarzetten
Voor de gehaktballen:
- olijfolie
- 1 kilo (runder) gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 1 ei
- 2 el Italiaanse kruiden
- peper en zout naar smaak
Voor de tomatensaus:
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 2 tl ceylon kaneel
- 1 hele bleekselderij, gewassen en in kleine maantjes gesneden
- 2 blikken gepelde tomaten
- 20 zwarte ontpitte olijven, in ringetjes gesneden
- flinke handvol verse basilicum, grof gesneden
- peper en zout naar smaak
- plak feta, gekruimeld
Bereiding
- Laat een grote braadpan of hapjespan alvast op klein vuur warm worden.
- Mix alle ingrediënten voor de gehaktballen door het gehakt.
- Draai er ballen van ter grootte van een pingpong balletje.
- Verwarm een flinke scheut olijfolie op hoog vuur.
- Bak de gehaktballen rondom bruin.
- Schep de ballen uit de pan en houd ze even apart.
- Bak in hetzelfde vet de ui, de knoflook, bleekselderij en de kaneel op middelhoog vuur zacht.
- Voeg na een minuut of 5 de blikken gepelde tomaten toe met de ringetjes olijven.
- Verwarm het geheel en voeg de gehaktballen toe aan de tomatensaus.
- Laat het geheel sudderen tot de gehaktballen na ongeveer 10 minuten gaar zijn.
- Voeg tegen het einde van de gaartijd de verse basilicum toe en warm even mee.
- Kruid de saus met peper en zout.
- Strooi voor het opdienen de gekruimelde feta en evt. nog wat verse basilicum over de saus.
- Serveer de gehaktballen met tomatensaus en een pasta soort zoals bv penne.
Geniet!
Variaties
- voeg extra groentes en kruiden toe, wortel en peterselie b.v.
- vervang de feta door gehalveerde bolletjes mozzarella of schilfers Parmezaanse kaas
- kies je favoriete pasta
- of gebakken aardappeltjes, zal er ook heerlijk bij zijn
Eet smakelijk!
