De allerlekkerste Tomatensoep, puur!
Voor 4 kommen
Werk ongeveer 15 minuten
Oventijd 45 minuten
Soepen
Er is geen discussie over mogelijk... dit is gewoon de allerlekkerste en pure tomatensoep! Een pan tjokvol heerlijk geurende rode tomaten, puurder en lekkerder kan het niet worden. Deze soep is zo vol en romig van smaak, super lekker! De reden hiervan is dat de tomaten eerst een dik half uur 'drogen' in de oven. De intense geconcentreerde smaak is geweldig. Als de tomaten in de oven drogen kun je ondertussen een lekkere salade, gezonde pizza of een heerlijk puur visje maken. Binnen een uur een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel. Deze soep is met onderstaande ingrediënten echt af. Ik ben altijd geneigd nog meer groentes toe te voegen maar bij deze versie tomatensoep is dat wel echt jammer. Ik geef je wel een aantal variaties ter inspiratie maar de basis blijft vooral tomaat.
Klaarzetten
- 12-15 rode en rijpe trostomaten, niet die te kleine soort
- 3 tenen knoflook, geschild
- olijfolie
- peper en himalayazout
- 1 middelgrote ui in gehalveerde ringen gesneden
- 500 ml groentebouillon
- Topping (optioneel): crème fraîche en verse basilicum
Bereiding
- Zet de oven aan op 180 graden.
- Snijd alle tomaten in 4 parten.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat. Zorg dat de bakplaat flink vol ligt! Misschien moet je meer tomaten snijden, afhankelijk van de grootte van de tomaat.
- Leg de hele tenen knoflook ertussen.
- Schenk er flink wat olijfolie overheen en een aantal draaien van de peper- en zoutmolen.
- Schuif de tomaten voor 40 minuten in de voorverwarmde oven. (een fijne bijkomstigheid; je huis gaat echt geweldig ruiken!)
- Zo'n 10 minuten voor de eindtijd laat je alvast een pan op het vuur langzaam aan warm worden.
- Schenk er olijfolie in en bak de halve uienringen glazig op middelmatig vuur.
- Maak de bouillon nu alvast zodat deze klaar staat.
- Ondertussen zijn de tomaten klaar. Deze kunnen bij de gebakken uien in je pan. Met een pannenlikker schraap ik de bakplaat altijd schoon, ik wil niets verloren laten gaan van deze heerlijk geurende olie met restjes.
- Spatel de uien met de tomaten om en bak het samen een paar minuten.
- Schenk er de halve liter hete bouillon bij en breng aan de kook voor een minuut of 5.
- Staafmix de soep glad en je pure soep van tomaten is ready to enjoy!
- Maak het evt af met een eetlepel crème fraîche en wat blaadjes basilicum.
Geniet!
Variaties
- voeg een flinke bos basilicum toe aan punt 13 en staafmix deze mee door de soep. Niet meer koken hierna, dat is jammer van de pure basilicum smaak.
- Je kunt bij punt 3 ervoor kiezen om bv rozemarijn of tijm mee te bakken in de oven. Omdat je best rijkelijk olijfolie gebruikt, bakken deze kruiden heerlijk mee.
- voor de liefhebbers van wat pit in de soep, bak samen met de uien een rode peper in ringen mee.
- blus de gebakken uien af met ongeveer 25 ml balsamico azijn en laat deze een heel eind inkoken. Voeg dan pas de tomaten toe.
- heb je kiemen in de koelkast staan? Altijd een goed plan in je soep.
- voor de ouderwetse vermicelli beleving knip je kelp noodles in stukjes. Deze verwarm je kort (!) mee in de soep. Een hele gezonde toevoeging boordevol mineralen.
Eet smakelijk!
